چگونه پای سیب زمینی خوشمزه بپزیم؟

دو بخش :

آماده سازی خمیر سیب زمینی

آماده سازی مواد داخل پای

 

آیا شما از مزه ی پای کدو تنبل خسته شده اید؟ چرا پای سیب زمینی درست نمی کنید؟ در این مقاله طرز تهیه خمیر سیب زمینی و مواد داخل آن برای شما فراهم آمده است. خانواده ی شما عاشق این تنوع خواهند شد.

 

مواد لازم:

برای خمیر سیب زمینی

1 فنجان آرد

نمک

3/1 فنجان کره سرد قطعه قطعه شده

3 تا 4 قاشق غذاخوری آب سرد

 

مواد لازم برای تهیه مواد داخل پای

1-4/1 فنجان شکر قهوه ای

4 عدد سیب زمینی متوسط پخته ی بدون پوست و له شده

4/3 قاشق چایخوری دارچین

2/1 قاشق چای خوری نمک

2/1 قاشق چایخوری زنجبیل

4/1 قاشق چایخوری گل میخک

4/1 قاشق چایخوری جوز هندی

1 فنجان شیر خشک

3 عدد تخم مرغ

 

 

بخش اول : آماده سازی خمیر سیب زمینی

 

1. آرد, نمک و کره را درون مخلوط کن ریخته و کاملا آنها را مخلوط می کنیم.

2. خمیر سیب زمینی را از مخلوط کن خارج کرده و روی تخته آشپزخانه پهن می کنیم. چند قاشق غذا خوری به مواد آب اضافه می کنیم تا زمانی که بتوان خمیر را به شکل توپ درآورد.

3. خمیر را به اندازه ی یک دایره به قطر 12 اینچ ( 30 سانتی متر ) پهن کنید.خمیر را درون ظرف پای 9 اینچی ( 23 سانتی متر ) قرار دهید.

 

4. خمیر را از اطراف ظرف پای به اندازه ی 2/1 اینچ ( 1.25 سانتی متر ) فاصله دهید و قسمت اضافه ی آن را با چاقو ببرید. با چنگال چندین سوراخ در خمیر ایجاد کنید تا بخار بتواند از آن خارج شود.

ظرف پای را کنار بگذارید و مواد درون پای را آماده کنید.

 

 

بخش دوم : آماده سازی مواد داخل پای

 

1. فر را از قبل در دمای 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتیگراد) گرم کنید. سینی فر را در مرکز فر قرار دهید.

2. شکر قهوه ای، سیب زمینی و ادویه ها را درون کاسه مخلوط کنید. با استفاده از میکسر دستی یا مخلوط کن, مواد را به مدت 2 دقیقه با هم مخلوط کنید.

 

3. شیر و تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید. برای ترکیب آنها می توانید از چنگال استفاده کنید.

4. مخلوط تخم مرغ و شیر را به مخلوط سیب زمینی اضافه کنید. آنها را با سرعت متوسط مخلوط کن به خوبی هم بزنید.

 

5. مواد را روی خمیر پای بریزید.

 

6. چند بار ظرف را تکان دهید تا مواد به خوبی در همه جای خمیر پخش شوند.

7. پای را حدود 50 تا 60 دقیقه بپزید.

وقتی پای سیب زمینی پخته می شود به رنگ پای کدو نیست, پس نگران ظاهر آن نباشید. یک خلال دندان را وارد پای کنید, اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد به این معناست که پای شما کاملا پخته شده است.

بعد از 30 دقیقه به پای سیب زمینی خود سر بزنید. اگر لبه ی پای قهوه ای شده بود, روی آن را با فویل بپوشانید تا بقیه ی پای به طور کامل بپزد.

8. اجازه دهید پای به مدت 15 دقیقه خنک شود. کیک را برش دهید و آن را با خامه سرو کنید.

 

منبع : چگونه پای سیب زمینی خوشمزه بپزیم؟

 

طرز تهیه نان پکوره

سه مرحله :

* آماده سازی پر کردن سیب زمینی

* آماده کردن خمیر

* آماده کردن و سرخ کردن نان

 

نان پکوره یکی از غذا های محبوب هند است که برای صبحانه و عصرانه سرو می شود. در اینجا طرز تهیه ی این غذای خوشمزه آموزش داده می شود.

 

 

مواد لازم برای پر کردن

• 4-5 عدد سیب زمینی پخته شده متوسط
• یک عدد فلفل قرمز کاملا ریز شده
• 2 قاشق غذاخوری / قاشق مرباخوری گشنیز کاملا ریز شده
• ¼ قاشق چایخوری یا ½ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
• 1 قاشق چای خوری پودر انبه ی خشک
• ½ فنجان مخلوط گشنیز و نعناع
• نمک سیاه یا نمک معمولی

 

 

 

برای پوشش بیرونی

3 فنجان آرد نخودچی

کمی انقوزه

½ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز

½ قاشق چای خوری پودر ماسالا

½ قاشق چایخوری پودر زنیان

6 برش نان قهوه ای یا سفید

آب

نمک

روغن برای سرخ کردن

مرحله ی اول : آماده سازی پر کردن سیب زمینی

1. پوست سیب زمینی های آب پز را جدا می کنیم.

 

2. هنگامی که آنها هنوز گرم هستند، سیب زمینی ها را له می کنیم.

3. برگ های گشنیز, فلفل قرمز, پودر فلفل قرمز, پودر انبه ی خشک و نمک را به سیب زمینی ها اضافه می کنیم.

 

4. مواد را خوب مخلوط کنید. طعم مواد را بچشید و کنار بگذارید.

 

 

مرحله ی دوم : آماده کردن خمیر

1. آرد نخودچی را در یک کاسه بریزید.

 

2. پودر زنیان, فلفل قرمز, پودر ماسالا, آنقوزه و نمک را با هم مخلوط کنید.

3. ½ فنجان آب اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید. خمیر نباید خیلی ضخیم یا خیلی نازک باشد. ادویه آن را بچشید.

 

4. چند قطره روغن را به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

5. خمیر آماده را کنار بگذارید.

 

 

روش سوم : آماده کردن و سرخ کردن نان

1. نان را به صورت مثلثی برش دهید. به هر شکلی که دوست دارید می توانید نان را برش دهید.

 

2. یک قاشق چای خوری از مخلوط گشنیز و نعناع روی نان مثلثی شکل بریزید.

3. حدود 2 قاشق غذاخوری از مخلوط سیب زمینی پخته را روی نان بریزید.

 

4. روی این سیب زمینی ها را با تکه نان دیگری بپوشانید. شما در حال حاضر یک ساندویچ نان مثلثی شکل در اختیار دارید. فقط کمی ساندویچ را فشار دهید.

5. نان های پر شده را درون خمیر قرار دهید. مطمئن شوید خمیر دو طرف ساندویچ را پوشانده باشد. مراقب باشید که ساندویچ خیلی در خمیر نماند زیرا به راحتی می شکند.

 

6. کمی روغن را برای سرخ کردن حرارت دهید و نان ساندویچی را درون روغن قرار دهید.

7. آنها را روی شعله ی متوسط سرخ کنید تا زمانیکه طلایی یا قهوه ای شوند. نان پکوره ی شما آماده است!

 

8. آن را روی دستمال کاغذی بگذارید.

9. تا زمانیکه گرم است با هر سسی که دوست داشتید می توانید آن را سرو کنید.

 

 

منبع : طرز تهیه نان پکوره

نحوه ی پخت سیب زمینی زعفرانی

 

3 مرحله : آماده کردن زعفران      آماده کردن سیب زمینی ها     پخت سیب زمینی های زعفرانی

 

 

مواد لازم :

8/1 قاشق چایخوری زعفران

4/1 فنجان آب جوش

7 سیب زمینی سفید متوسط

2/1 قاشق چای خوری نمک

4/1 قاشق چایخوری فلفل سیاه

 

 

مرحله ی اول : آماده کردن زعفران

1. زعفران را در آب جوش قرار دهید و کنار بگذارید

 

مرحله ی دوم : آماده کردن سیب زمینی ها

1. سیب زمینی ها را بشوئید و به تکه های 4/3 اینچی ( 2 سانتی متری ) تقسیم کنید. آنها را با یک حوله ی کاغذی خشک کنید.

2. درون ماهیتابه ای روغن زیتون بریزید و بگذارید داغ شود. اگر ماهیتابه نداشتید می توانید سیب زمینی ها را درون قابلمه بپزید.

3. سیب زمینی ها را اضافه کنید. هر 4 دقیقه آنها را درون ماهیتابه بچرخانید تا وقتی که به میزان دلخواه سرخ شوند.

 

مرحله ی سوم : پخت سیب زمینی زعفرانی

1. زعفران دم کرده, نمک و فلفل را به مواد درون ماهیتابه اضافه کنید. اجازه دهید به مدت 7 دقیقه بجوشد.

2. دما را از متوسط کاهش دهید. اجازه دهید 15 الی 20 دقیقه روی حرارت قرار بگیرد یا تا زمانیکه رطوبت سیب زمینی ها گرفته نشده و ترد نشده اند, صبر کنید.

3. این سیب زمینی های خوشمزه را می توانید کنار هر وعده ی غذایی سرو کنید.

 

منبع : نحوه ی پخت سیب زمینی زعفرانی

 

 

چگونه به کسی که علاقه به آشپزی دارد, هدیه بدهیم

 

آیا کسی که می خواهید به او هدیه بدهید عاشق آشپزی است؟ وسایل آشپزی, لوازم آشپزخانه می تواند از جمله بهترین هدیه هایی باشد که یک آشپز ماهر دریافت می کند. آیا می دانید چگونه باید بهترین هدیه آشپزخانه را برای چنین فردی فراهم کنید؟!

 

 

مراحل

به آشپزی کردن فرد مورد نظر در آشپزخانه توجه کنید. اگر موقعیتش را داشتید می توانید به او کمک کنید. به ابزار هایی که به نظر شما خطرناک, خراب یا قدیمی هستند و یا کارهایی که به نظر شما وقت و تلاش زیادی را لازم دارند دقت کنید.

سعی کنید بفهمید آن فرد در تلاش است که چه کار جدیدی را انجام دهد. آیا در حال یادگیری پخت نان است؟ ممکن است زمان مناسبی برای خرید یک همزن باشد.

تقریبا برای هر کاری ابزاری وجود دارد. خرید ابزار صحیح می تواند کمک بزرگی در آشپزی به آنها بکند. یک انتخاب غلط تنها پول خرج کردن است و فایده ای برای فرد نخواهد داشت. به خاطر داشته باشید که ابزار های قدیمی ممکن است به این دلیل قدیمی باشند که کارشان را به درستی انجام می دهند. اگر به نظرتان عمر این ابزار رو به اتمام است می توانید آن را با ابزار جدیدی جایگزین کنید اما اگر ابزار قدیمی است و هنوز قدرتمند است نیازی به جایگزین کردن آن نیست.

حواستان را به ابزار هایی که فرد در اختیار دارد و ابزار هایی که به آنها احتیاج دارد, باشد. این دو مورد اغلب در خرید هدیه به شما کمک می کنند.

یک دستورالعمل فوق العاده را با آنها به اشتراک بگذارید. اگر شما نیز آشپزی می کنید هدیه دادن یک ظرف نمونه از آن دستورالعمل کار خوبی است.

اگر وقت دارید, می توانید این غذا را با او درست کنید. اگر دستورالعمل تکنیک خاصی دارد, این کار بسیار با ارزش است. می توانید دستورالعمل غذا را بنویسید و حداقل یکی از مواد تشکیل دهنده ی آن را به صورت مخلوط شده یا نیمه آماده به او هدیه دهید. می توانید آنها را در ظرف شیشه ای بگذارید.

3. مواد تشکیل دهنده ی دستورالعمل را هدیه دهید. بهترین موادی که می توانید برای این کار استفاده کنید آنهایی نیستند که فرد در حال حاضر در اختیار دارد بلکه موادی است که کمی گرانتر و خاص تر باشد. در اینجا به برخی از این موارد اشاره می شود:

نمک و فلفل. برای هدیه دادن به دنبال چیز های خاص و لذیذ باشید مانند نمک هیمالیا که فکر می کنید ممکن است آن فرد تا به حال طعم آن را نچشیده باشد. و بسیاری از مواد دیگر.

شیره ی افرا واقعی. می توانید همراه آن پنکیک و یا وافل و یا ماهیتابه ی سرخ کردن وافل هم هدیه دهید.

عسل. عسل بسته به اینکه زنبور آن از چه گیاهانی تغذیه کرده اند می تواند با طعم خاص و پیچیده ی خود هدیه مناسبی باشد. ببینید که فروشگاه محلی شما چه نوع غذای خاصی را به فروش می گذارند و از آن غذا ها در انتخاب های خود استفاده کنید.

پاستایی که به دست خودتان پخته اید.به همراه روغن زیتون ربان پیچ شده به عنوان هدیه.

سرکه ی بالزامیک. اگر در منطقه ای زندگی می کنید که نزدیک کارخانه ی شراب سازی است, سرکه ی بالزامیک می تواند مورد مناسبی باشد.

4. چیزی که خودتان درست کرده اید را هدیه دهید. نانی که پخته اید, مربا یا نوشیدنی های تازه, محصولات گیاهی خانگی و …

روی ظرف برچسبی از تاریخ و مواد تشکیل دهنده ی آن بزنید. شاید دوست داشته باشید طرز تهیه آن را نیز به اشتراک بگذارید مگر اینکه یک راز خانوادگی باشد.

5. با یکدیگر بیرون بروید. بیرون رفتن و غذا خوردن می تواند تجربه ی فوق العاده ای باشد.

بروید و نوشیدنی های مختلف را امتحان کنید.

برای یک روز آشپزی را کنار بگذارید. به یک رستوران بروید و یا اینکه برای آن فرد غذا درست کنید.

به یک بازار محصولات کشاورزی یا غذایی بروید. می توانید برای آن شخص چند مورد را خریداری کنید.

به رویداد های محلی رستوران ها توجه کنید که می توانید در آنجا غذا های با کیفیت را با قیمت مناسب خریداری کنید. این کار می تواند تجربه ی جالبی باشد.

6. به دنبال دعوتنامه های عمومی باشید. در مناطق مختلف گاهی اوقات به صورت ماهانه یا تنها در یک روز دورهمی های خاصی برگزار می شود.

 

به صرف یک نوشیدنی

برای شرکت در یک برنامه کشاورزی متعلق به (CSA). در اینجا شما می توانید محصولات کشاورزی تازه را از مزرعه ی کوچکی خریداری کنید ( و گاهی اوقات تخم مرغ و گوشت و…)

پخت و پز غذا های مربوط به مجله ی آشپزی

7. قیچی آشپزخانه. قیچی های آشپزخانه مناسب و ضروری هستند و معمولا افراد آنها را برای خرید در اولویت قرار نمی دهند.

چاقو های تیز و کاربردی نیز هدایای مناسبی هستند اما ممکن است هر کسی این هدیه را دوست نداشته باشد.

8. یک کارت هدیه از فروشگاه محلی خاصی به فرد مورد نظر بدهید. فروشگاه غذاهای طبیعی و خاص گزینه ی خوبی است.

هدیه ی مناسب دیگر هدیه دادن کارت ورود به کلاس آشپزی در یک رستوران محلی است. اطمینان حاصل کنید که ساعت های حضور در کلاس به گونه ای باشد که فرد بتواند به راحتی در کلاس ها شرکت کند.

9. به آنها گیاه هدیه دهید. حتی اگر یک پنجره در خانه دارید می توانید باغ گیاهان خانگی فوق العاده ای بسازید.

یک گلدان سبزی در حال رشد در خانه می تواند هدیه ی خوبی به فردی باشد که در آپارتمان زندگی می کند.

10. می توانید به آنها وسایل آشپزی هدیه دهید.

11. برای آنها یک کتاب آشپزی بخرید. شاید آنها دستور پخت های فوق العاده ای داشته باشند که تا به حال نشنیده اید, می توانید برای آنها دستورالعمل های کلاسیک پخت را تهیه کنید.

 

12. از غذا هایی که پخته اند از نزدیک عکس بگیرید.یک لنز ماکرو یا دوربینی که در حالت نزدیک تنظیم می شود می تواند گزینه ی خوبی برای انجام این کار باشد. می توانید این عکس ها را در یک آلبوم بچسبانید و چند خط خالی برای نوشتن طرز تهیه غذا ها فضای خالی بگذارید.

منبع : چگونه به کسی که علاقه به آشپزی دارد, هدیه بدهیم

مواد لازم برای کوکوی گل کلم

گل کلم نیم کیلو
جعفری خرد شده 3 تا 4 قاشق غذاخوری ( یا از سبزی کوکو استفاده کنید)
تخم مرغ 3 عدد
نمک – فلفل – زردچوبه به میزان لازم
آرد 2 قاشق غذاخوری

کوکوی گل کلم

طرز تهیه کوکوی گل کلم

توی یک قابلمه آب بزیزین و بذارین آبش جوش بیاد.
گل کلم را بشورید و تکه تکه کنید و بندازین داخل قابلمه تا نرم بشه.
یک کمی هم سرکه توی آب بریزین که وقتی کلم پخته میشه خیلی بوی بد نپیچه تو خونه.
تقریبا یک ربع برای پختن کلم کافیه .وقتی کلم پخت با چاقو ریز ریزش کنید. منظورم این نیست که له کنید. فقط خرد کنید.
کلم ها را بریزین داخل یک کاسه، سبزی خرد شده، تخم مرغ ها ، آرد و ادویه ها را اضافه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
توی ماهیتابه روغن بریزید و وقتی روغن داغ شد مایع کوکو را بریزین توش .
حرارت را ملایم کنید. در ماهیتابه را بذارین وقتی کوکو خودش را گرفت یک دیس بذارین روی ماهیتابه و کوکو را برگردونین توی سینی. بعد دوباره برش گردونین به ماهیتابه و بذارین اون ورش هم سرخ بشه.
نکات تکمیلی در مورد کوکوی گل کلم

کوکوی گل کلم جزو انواع کوکو میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30 دقیقه میباشد .
کوکوی گل کلم را می توانید در وعده نهار – شام – پیش غذا – سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار – میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 3 نفر مناسب میباشد .

منبع:طرز تهیه کوکوی گل کلم

طرز تهیه کوکوی گل کلم