دانلود کده

چگونه غذای گیاهی بخوریم در حالی که بقیه ی اعضای خانواده گوشت خوار هستند

گیاهخوار بودن در یک خانواده گوشتخوار می تواند دشوار باشد اما امکان پذیر است. به کمک مراحل زیر شما می توانید راحت تر رژیم خود را حفظ کنید  و از آن لذت ببرید.

مراحل :

1. در مورد دلایلی که می خواهید گیاهخوار شوید با خانواده ی خود صحبت کنید. آنها به انگیزه و تصمیم قاطع شما برای رفاه حیوانات، غذا خوردن سالم یا هر دلیلی که ممکن است داشته باشید, احترام خواهند گذاشت.
2. در مورد شرایط گیاه خواری خود, خانواده را آموزش دهید. به فروشگاه مواد غذایی بروید و برخی از جایگزین های گوشت را بررسی کنید. موارد مختلف زیادی پیدا خواهید کرد که شاید قبلا اسم آنها را نیز نشنیده باشید.
3. یک لیست از اقلامی که باید از فروشگاه مواد غذایی خریداری کنید, تهیه کنید. لیستی از غذا هایی که گیاهخوار ها به عنوان غذای اصلی مصرف می کنند و برای اعضای خانواده نیز غذای جانبی محسوب می شود, تهیه کنید.

غذای گیاهی

4. در رستوران ها به دنبال غذا های گیاهی باشید. قطعا در برخی رستوران ها غذا های متنوع زیادی برای افراد گیاهخوار آماده شده است. هم چنین می توانید از انواع دسر ها و سالاد ها و سوپ ها استفاده کنید. برخی از اغذیه ای ها برای افراد گیاهخوار یک نوع غذای جدا آماده می کنند. همیشه از مدیر رستوران, پیش خدمت یا حسابدار رستوران بپرسید که آیا رستوران آنها غذایی برای افراد گیاهخوار دارد یا خیر.

5. غذاهای مورد نظر خود را پیدا کنید. غذا هایی درست کنید که در آنها از گوشت سفید و قرمز استفاده نشود اما اعضای خانواده نیز بتوانند از آن بخورند. درست کردن پیتزا با موادی که می توانید بخورید جالب و لذت بخش است. سوپ نیز غذایی است که بیشتر افراد از جمله گیاهخواران می توانند از آن استفاده کنند, هم چنین درست کردن این غذا نیز کار آسانی است. کلم بروکلی و پنیر, سوپ سبزیجات و عدسی نیز غذا هایی هستند که همه افراد آنها را دوست دارند و گیاهخواران نیز می توانند از آن استفاده کنند. سالاد های میوه نیز گزینه ی خوبی برای افراد گیاهخوار است. اگر اعضای خانواده ی شما واقعا مصرف گوشت را مهم می دانندع همیشه می توانید گوشت را به صورت جداگانه آماده کنید تا هر کسی هنگام خوردن غذا به دلخواه گوشت بخورد.

غذای گیاهخواران

6. به کسی که در حال آشپزی است, پیشنهاد کمک دهید. برای خودتان به فروشگاه غذایی بروید و خرید کنید. می توانید غذای مخصوص خود را آماده کنید و بین نیاز های خود و گیاهخوار بودن تعادل برقرار کنید. برای غذا های مخصوص به خودتان یک قسمت جدا در یخچال داشته باشید, با این کار اگر بخواهید میان وعده ای مصرف کنید, غذای شما آماده است. حتی اگر آشپزی بلد نباشید می توانید از کسی که در خانه ی شما آشپزی می کند کمک بگیرید. قطعا تشویق می شوید و پیشنهاد خوبی می گیرید. لیستی از غذا هایی که می توانید بخورید, بنویسید و روی در یخچال نصب کنید. با این کار به اعضای خانواده هنگام درست کردن غذا یاد آوری می کنید که نمی توانید گوشت بخورید.

7. با اعضای خانواده ی خود در مورد کنار گذاشتن گوشت به عنوان یک روز استراحت صحبت کنید. می توانید در این روز از سویا استفاده کنید. در این روز می توانید با آرامش از غذایی که برای همه آماده شده است استفاده کنید و لذت ببرید.

8. دستور پخت هایی را پیدا کنید که همگی می توانند از آنها استفاده کنند و لذت ببرند. اگر در دستور پخت از گوشت استفاده شده است, می توانید از جایگزین گوشت استفاده کنید. در اضافه کردن چاشنی بسیار دقت کنید و بعد از درست کردن غذا نظرات افراد خانواده را بپرسید.

منبع  : چگونه غذای گیاهی بخوریم در حالی که بقیه ی اعضای خانواده گوشت خوار هستند

چگونه یک نوجوان گیاهخوار شویم ؟

تبدیل شدن به یک گیاهخوار کاری پر استرس است, زیرا شما باید برخی مواد غذایی مهم را از رژیم خود حذف کنید. برای گیاهخوار شدن لازم است تمام محصولات گوشتی مانند ماهی، گوشت قرمز، مرغ و غیره را کنار بگذارید. وگانیسم با گیاهخوار فرق دارد. یک فرد وگانیسم, گیاهخوار مطلق است و هدف آن حذف هر گونه محصولات حیوانی چه در غذا و چه در مواد مصرفی است.

مراحل :

1. همه ی مردم یک شبه گیاهخوار نشده اند؛ برای گیاهخوار شدن نیاز به صبر و حوصله دارید. اگر چه بسیاری از مردم تصمیم می گیرند که به صورت ناگهانی خوردن گوشت را حذف کنند اما قطع مصرف یک محصول گوشتی از یک حیوان خاص و به تدریج گیاهخوار شدن آسان تر است. به عنوان مثال می توانید تصمیم بگیرید که از گوشت گاو استفاده نکنید و هنگامی که احساس کردید می توانید منع غذایی را افزایش دهید, کم کم نوع دیگر گوشت را حذف کنید. می توانید گوشت قرمز را حذف کنید و برای مدتی فقط از گوشت سفید جوجه و مرغ که سالم تر است استفاده کنید. اما به خاطر داشته باشید که به هر حال گوشت سفید و قرمز, گوشت هستند و برای سلامتی انسان ضرر دارند.

سالاد

2. به دیگران کمک کنید تا با تصمیم شما کنار آیند. به عنوان مثال ممکن است والدین شما احساس کنند شما هنوز کوچک هستید و نمی توانید تصمیم درست بگیرید, سعی کنید کاری کنید که آنها بتوانند به شما اعتماد کنند. گیاهخوار شدن یک تصمیم نیست, یک روش زندگی است. باید برای همه روشن کنید که این رژیم غذایی, شیوه ی زندگی و انتخاب شماست. بیشتر پدر و مادر ها نگران فرزندان خود هستند بنابراین هنگامی که غذا درست می کنند ممکن است در غذای شما گوشت بریزند, بهتر است در این شرایط سالاد و سوپ بخورید.

3. نظم را رعایت کنید. برای اینکه بتوانید گیاهخوار شوید دیگر نمی توانید گوشت مصرف کنید. به عنوان مثال نمی توانید روز استراحتی داشته باشید و با خود بگوئید تنها این بار همبرگر می خورم و بعدا از مصرف آن جلوگیری خواهم کرد. حتی اگر کاملا گیاهخوار شده باشید و بعد از مدتی مجددا گوشت بخورید, رژیم غذایی خود را خراب کرده اید.

سویا

4. هر روز پروتئین مصرف کنید. با اینکه گوشت سرشار از پروتئین است اما غذا های زیادی وجود دارند که پروتئین دارند و شما می توانید آنها را جایگزین کنید. سعی کنید از سویا استفاده کنید. سویا هم پروتئین زیادی دارد هم خوشمزه است. سعی کنید همیشه مواد تشکیل دهنده ی روی بسته ی سویا را بخوانید تا مطمئن شوید که در آن گوشت وجود ندارد.

5. از گیاهخواری به عنوان ابزار استفاده نکنید. جدا از تاثیرات مثبتی که گیاهخواری بر سلامت شما دارد, باید سعی کنید غذاهایی را که از رژیم خود حذف کرده اید را جایگزین کنید تا وزن کم نکنید و ضعیف نشوید. استفاده از همبرگر سبزیجات و سویا به شما کمک می کند وزن خود را ثابت نگه دارید و ضعیف نشوید. اگر بدن شما ضعیف شود شما نمی توانید تصمیم قاطعی برای گیاهخوار شدن داشته باشید. اگر به بدن شما پروتئین نرسد شما خیلی سریع مریض می شود. پس سعی کنید طبق برنامه پیش بروید.

منبع : چگونه یک نوجوان گیاهخوار شویم ؟

گیاه چه نقشی در تغذیه دارد؟

مضرات و فواید خام گیاهخواری

در یک الگوی غذایی سالم، توصیه می‌شود بیشتر کالری مورد نیاز بدن از طریق مواد غذایی گیاهی دریافت شود. در هرم‌های خوراکی تقریباً ۵۵ تا ۶۵ درصد به غلات اختصاص داده شده و ۱۵ تا ۲۰ درصد به میوه‌ها، سبزی‌ها و صیفی‌جات اختصاص داده می‌شود. در بخش کوچک تری پنیر و تخم‌مرغ و شیر و لبنیات تازه و کم‌چرب جای می‌گیرند و بخش بعدی را گوشت‌ها تشکیل می‌دهند. بنابراین می‌توان گفت که در تمام راهنما‌های غذایی توصیه می‌شود بخش عمده دریافت مواد‌مغذی از طریق مواد‌غذایی گیاهی باشند. اما گیاهخواری برخلاف تصور بیشتر مردم فقط به معنی حذف گوشت و منابع حیوانی از تغذیه نیست. انواع مختلفی از گیاهخواری وجود دارد. در بیشتر انواع گیاهخواری یکی از منابع حیوانی مصرف می‌شود. مثلا در ماهی گیاهخواری یا تخم‌مرغ گیاهخواری، فرد علاوه بر رعایت دستورات گیاهخواری مجاز است ماهی یا تخم‌مرغ هم مصرف کند. شیر گیاهخواری و ماکیان گیاهخواری هم انواع دیگر این رژیم غذایی هستند. اما در بین تمام این مدل‌ها، شاید متعادل‌ترین آن‌ها رژیم شیر- تخم‌مرغ گیاهخواری باشد که در آن فرد لبنیات و تخم‌مرغ را به‌عنوان منبع پروتئینی دریافت می‌کند.

فواید گیاهخواری چیست؟

میوه و سبزی‌ها در برنامه غذایی اهمیت زیادی دارند و کسانی که به مصرف سبزی‌ها، میوه‌ها و غلات به‌خصوص غلات سبوس‌دار رو می‌آورند، افراد سالم‌تری هستند. از سوی دیگر مصرف بیشتر میوه‌ها، سبزی‌ها، غلات و حبوبات با پوست آن‌ها و مصرف کمتر گوشت‌های فراوری شده خطر ابتلا به سرطان‌ها را کاهش می‌دهد. همچنین باعث تناسب اندام بیشتر و جلوگیری از چاقی و بیماری‌های قلبی و عروقی خواهد بود. رژیم گیاهخواری اگر درست برنامه‌ریزی شود، به‌خصوص در افرادی که گوشت و چربی زیادی استفاده می‌کنند، می‌تواند باعث کاهش وزن شود. فایده دیگر این رژیم غذایی پایین آمدن اوره، کلسترول و چربی خون است و بدن با گیاهخواری از مواد زائد پاکسازی می‌شود. این مواد زائد مشخصا مربوط به سمومی است که در گوشت حیوانات وجود دارد. همچنین ممکن است در دامپروری‌ها به حیوان هورمون داده شده باشدکه در این صورت گوشت آن، دارای هورمون‌هایی است که وارد بدن مصرف‌کننده می‌شود و داشتن رژیم گیاهخواری بدن را از این سموم پاک خواهد کرد. کمبود چربی در رژیم گیاه‌خواری سبب جلوگیری از سرطان پروستات می‌شود و به‌علت بالا بودن میزان فیبر غذایی از یبوست و بروز سرطان روده بزرگ جلوگیری می‌کند.

مضرات گیاهخواری چیست؟

برای یک فرد سالم استفاده از همه گروه‌های غذایی به‌طور متعادل ضروری است مگر اینکه بتوان عناصر کلیدی مورد نیاز بدن مانند آهن، روی کلسیم، ویتامین D. و امثال این‌ها را که منبع اصلی‌شان مواد غذایی حیوانی هستند به گروه‌های غذایی گیاهی اضافه کرد. یکی از مهم‌ترین مواد مورد نیاز بدن که در هیچ گیاهی یافت نمی‌شود، ویتامین B۱۲ است؛ ویتامینی حساس و حیاتی که برای خونسازی و تکثیر سلولی اهمیت دارد و تن‌ها در منابع حیوانی مانند جگر، شیر، پنیر و تخم‌مرغ یافت می‌شود. بنابراین وقتی یک رژیم گیاهخواری صرف را شروع می‌کنید، ممکن است به‌شدت دچار فقر این ویتامین شده و به بیماری‌هایی مثل کم‌خونی، مسمومیت و مشکلات پوستی دچار شوید. ایراد دیگر این رژیم آن است که تنوع و تعادل ندارد. مواد غذایی حاوی پروتئین و نشاسته در چنین رژیمی کم است و همین می‌تواند منجر به کمبود‌های تغذیه‌ای شدید شود. بنابراین اگر قرار است به این رژیم روی آورید بهتر است گیاهخواری با شیر، تخم‌مرغ و عسل همراه کنید. یادتان باشد در غذا‌خوردن فقط قرار نیست معده را راضی کنید، بلکه همراه غذایی که می‌خورید باید ویتامین‌ها، مواد معدنی، اسیدهای آمینه و تعداد زیادی ترکیبات شیمیایی در اختیار بدن قرار گیرد. این ترکیبات مختلف را نمی‌توانید فقط از یک گروه غذایی به‌دست بیاورید. بنابراین از همه گروه‌های غذایی مثل نان، غلات، سبزی، میوه، لبنیات و گوشت استفاده کنید.

گیاهخواری سالم چگونه است؟

درست است که انسان موجودی همه چیز خوار است و نیاز به خوردن گوشت و تأمین پروتئین و املاح و ویتامین‌ها از گوشت گاو و گوسفند و مرغ و ماهی دارد، اما اگر برای رژیم گیاهخواری درست برنامه‌ریزی شود، می‌تواند رژیم کاملی باشد. در واقع رژیم گیاهخواری نباید با زیاده‌روی همراه باشد وگرنه عوارضی مثل کم‌وزنی، کم‌خونی، فقر آهن و کمبود ویتامین را در پی خواهد داشت. رژیم اصولی گیاهخواری رژیمی است که در آن منابع گیاهی مختلف به‌خصوص آنهایی که انرژی بالایی دارند، مصرف شوند. فرد گیاهخوار باید تعداد وعده‌های بیشتری داشته باشد و در میان وعده‌های خود حتما مغزهای آجیلی و تخمه‌ها و دانه‌ها و میوه‌های خشک را بگنجاند تا کمبود انرژی و کمبود ویتامین و املاح بدنش جبران شود. در واقع می‌توان گفت که گیاهخواری سالم، رژیمی کم‌پروتئین‌تر از رژیم همه چیزخواری است. در اسلام هم اگرچه خوردن گوشت حلال، مجاز است، اما روایات زیادی داریم که مسلمانان را به کم‌خوردن گوشت توصیه می‌کنند. امام‌علی (ع) فرمود: ه‌اند: «شکم خود را گورستان جانوران نکنید». (شرح نهج‌البلاغه، ج. ۱، ص. ۲۶) و از امام‌صادق (ع) هم حدیثی روایت شده که می‌فرمایند: «علی (ع) اعتیاد به خوردن گوشت را بد می‌شمرد و آن را اعتیادی همچون اعتیاد به شراب می‌دانست». (بحارالانوار، ج. ۶۶، ص. ۶۹، ح. ۵۷) بنابراین اعتدال در خوردن گوشت و کم‌خوردن آن رمز سلامتی است. نکته‌ای که باید به آن توجه داشته باشید این است که انتخاب رژیم گیاهخواری محدودیت سنی ندارد، اما در سنین رشد و در شرایط بارداری و شیردهی چندان توصیه نمی‌شود. همچنین بعد از ۳۵ – ۳۰ سالگی بهتر است مصرف منابع چربی و گوشت قرمز کاهش یابد. این یعنی داشتن رژیمی نزدیک به گیاهخواری، به‌خصوص رژیم‌های ترکیبی گیاهخواری مناسب است.

مضرات و فواید خام گیاهخواری

خام گیاهخواری؛ بدترین رژیم

خام گیاهخواری نوع دیگری از رژیم گیاهخواری است که پیروانش معتقدند پختن غذا، مواد غذایی را ناسالم و غیرطبیعی می‌کند و باید به شیوه اجدادشان به خوردن گیاهان خام روی بیاورند. اما این رژیم منشأ خطراتی است که باعث می‌شود پزشکان خیلی آن را توصیه نکنند. در واقع اگر در خام گیاهخواری شناختی روی ترکیبات گیاهان نداشته باشیم، مضراتی بدن را تهدید می‌کند. چون برخی از حبوبات و میوه‌ها به‌طور طبیعی سمومی دارند؛ مثلا کلم‌ها یکی از بهترین منابع غذایی و دشمن سرطان معده لقب گرفته‌اند. اما از سوی دیگر ترکیباتی دارند که اگر به‌طور دائم خورده شوند بدن قادر به تأمین ید خود نیست. یا سیب‌زمینی که نشاسته دارد اگر خام خورده شود نشاسته‌اش قابل هضم نیست و علاوه بر آن جوانه آن سمی دارد که اگر از دوز معینی فراتر رود کشنده است. بنابراین در خام گیاهخواری شناخت نسبت تلفیق غلات و حبوبات و پروتئین‌ها ضروری است.

منبع:مضرات و فواید خام گیاهخواری

مضرات و فواید خام گیاهخواری