دانلود کده

مضرات بادمجان

هشدارهای مهم در مصرف بادمجان:

بادمجان باید کاملاً رسیده مصرف شود، چرا که نارس آن دارای ماده ای سمی است و در کسانی که از آسم رنج می برند، تحریک کننده به شمار می آید.
دانه بادمجان ایجاد یبوست می کند .

مضرات بادمجان چیست؟

مصرف بادمجان را به افرادی که از مشکلات گوارشی رنج می برند، توصیه نمی کنیم.
همچنین به علت دارا بودن ماده ای سمی به نام سولانین برای افرادی که حساسیت دارند، مناسب نیست، این افراد به خصوص به نمونه های تخم دار بادمجان حساسیت داشته و بلافاصله بعد از خوردن آن، دچار چشم درد شده یا پوست بدن شان خارش پیدا می کند و در مواردی مبتلا به کهیر می شوند.

منبع:مضرات بادمجان

مضرات بادمجان

تعبیر خواب بادمجان چیست؟

تعبیر خواب بادمجان

محمد بن سیرین گوید: بادمجان خوردن در خواب اگر به وقت بود و اگر بی وقت و اگر پخته بود و اگر خام، دلیل غم و اندوه بود بقدر آن که خورده بود، دلیل تر و خشک آن یکسان بود.

منوچهر مطیعی تهرانی گوید: نفایس الفنون تصریح دارد که خوردن بادمجان در در فصل خودش رأی و اندیشه و تعقل است ولی در خارج از فصل نیکو نیست. ممکن است شما در خواب بادمجان ببینید اما بادمجان محور خواب شما نباشد و تعبیرش تحت شعاع چیز دیگری که اساس رویای شماست قرار بگیرد پس نباید بد به دل آورد و صرفاً به دیدن بادمجان تعبیر نادرست داشت.

تعبیر خواب بادمجان فراوان

ابراهیم کرمانی گوید: اگر بیند که بادمجان بسیار داشت، لیکن جمله را ببخشید یا بفروخت یا از منزل خود بیرون انداخت و از آن بخورد، دلیل است که از غم و اندوه رسته شود.

تعبیر خواب بادمجان سیاه

منوچهر مطیعی تهرانی گوید: بادمجان نیکو نیست بخصوص اگر پوست سیاه و براق داشته باشد. چنانچه در خواب ببینید که در دست خود بادمجان دارید و آن را به دیگری می‌دهید از جانب شما نسبت به آن شخص ستمی می‌شود و رنجی می‌رسد ولی اگر بادمجان را از دست به زمین بیافکنید یا از خانه بیرون بیاندازید گویای فرج از شدت و نجات از بلاست و راحتی و آسودگی نزدیک را بشارت می‌دهد.

تعبیر خواب پوست کندن بادمجان

مطیعی تهرانی: پوست کندن بادمجان نیز پرداختن به کاری است که ناخشنودی همراه می‌آورد.

منبع:تعبیر خواب بادمجان

تعبیر خواب بادمجان

طرز تهیه ی بادمجان با پنیر پارمسان

بادمجان با پنیر پارمسان یک وعده ی غذایی خوشمزه است. این یک غذای جانبی برای افراد گوشت خوار و یک غذای اصلی برای گیاهخواران است. می توانید این غذا را در کنار برنج و پاستا مصرف کنید. شما می توانید این غذا را با ریحان, پارمسان و لیمو طعم دار کنید.

بادمجان با پنیر پارمسان

مواد لازم :

4 عدد بادمجان کوچک (حدود 15 سانتیمتر). بادمجان های باریک تر را که پوست بنفش تری دارند, انتخاب کنید تا دانه های کمتری داشته باشند. بادمجان هایی که پوست تیره تری دارند بیش از حد رسیده اند و دانه ی بیشتری دارند.

2 عدد کنسرو گوجه فرنگی خرد شده

2 حبه سیر خرد شده

ترکیبی از گیاهان خرد شده مخلوط (ریحان، جعفری و آویشن انتخاب خوبی هستند. )

2/1 پیاز خرد شده

روغن زیتون، نمک، فلفل

1 قاشق چایخوری شکر

150 گرم پارمسان تازه رنده شده

150 گرم موزارلا

1 قاشق سوپخوری ریحان خرد شده

مراحل :

1. سس گوجه فرنگی را آماده کنید. پیاز خرد شده و سیر را در روغن زیتون سرخ کنید. هنگامی که پیاز کمی نرم شد کنسرو گوجه فرنگی و مخلوط سبزیجاتی که آماده کردید را به مواد اضافه کنید. 1 قاشق شکر را اضافه کنید و با نمک و فلفل به سس طعم دهید. به مدت 10 – 15 دقیقه مواد را هم بزنید تا آب آن تقریبا تبخیر شود. طعم سس را بچشید و در صورت لزوم کمی بیشتر نمک و فلفل بزنید.
2. قبل از شروع کار فر را روشن کنید, سپس بادمجان ها را به ضخامت نیم سانتی متر برش دهید. بادمجان ها را روی سینی بچینید و با برس کمی روغن روی آن بمالید.
3. هر طرف بادمجان را به مدت 2 – 3 دقیقه سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. این مرحله کمی زمان لازم دارد. می توانید بادمجان ها را در فر گریل کنید.

بادمجون

4. در انتهای یک ظرف کمی سس گوجه بریزید. تنها کافیست 2 – 3 قاشق غذا خوری در انتهای ظرف بریزید.
5. یک لایه بادمجان کف ظرف بچینید. مجددا روی آن سس بریزید و کمی پنیر روی سس بپاشید و لایه ی دیگر بادمجان را بچینید.

بادمجون و پنیر

6.به همین ترتیب بادمجان, سس و پنیر بریزید و در نهایت روی لایه ی آخر را با پنیر بپوشانید.

7. به مدت 30 دقیقه بادمجان را در فر قرار دهید تا لایه ی بالای آن به رنگ طلایی تغییر کند.
8. بلافاصله غذا را سرو کنید.

منبع : طرز تهیه ی بادمجان با پنیر پارمسان

خواص کلاهک بادمجان

بادمجان از دسته سبزیجات گرم و خشک است که برای بیمارانی که قند دارند بسیار مفید است. درمان نقرس یکی دیگر از خواص این میوه میباشد. علاوه بر این کسانی که از یبوست رنج میبرند میتوانند از بادمجان در وعده های غذایی خود استفاده کنند. درمان فشار خون بالا نیز با خوردن این میوه امکان پذیر است. دلایل مفید بودن بادمجان بسیار زیاد است. که در این پست به بررسی تعدادی از آنها میپردازیم.

کسانی که ناراحتی‎های کبدی دارند و یا یرقان دارند از خوردن بادنجان خودداری کنند.
کسانی که می‎خواهند لاغر شوند بادنجان آب‎پز با گوجه‎فرنگی و ادویه میل کنند.
بادنجان ادرار آور است.
بادنجان بازکننده‎ی عروق است در نتیجه رنگ رخسار را باز می‎کند.
کسانی که سوداوی مزاج هستند بادنجان کمتر مصرف کنند.
ترشی بادنجان بوی بد عرق بدن را از بین می‎برد.
برای درمان بواسیر کلاهک و دم بادنجان را در سایه خشک کنید. سپس پورد کرده بعد از شستشوی بواسیر با بتادین پودر بادنجان را بپاشید.
سعی کنید بادنجان کاملاً رسیده بخورید.
سعی کنید از بادنجان‎های کم تخم استفاده کنید که پوست آن‎ها کبود و براق باشد چون نوع آن‎ها مرغوب‎تر است.
کسانی که گرم مزاج هستند کمتر بادنجان بخورند.
کسانی که تنگی نفس دارند از خوراک بادنجان استفاده کنند.
کسانی که بیماری‎های پوستی دارند کمتر بادنجان بخورند.
برای بواسیر از برگ‎های بادنجان هم می‎شود استفاده کرد به‎صورت ضماد بگذارید.
بادنجان دارای حالت قلیایی می‎باشد بخاطر همین گوشت را همراه بادنجان بخورید تا در بدن تعادل برقرار سازد.
برای درمان پیسی بادنجان را با آب بپزید سپس کوبیده، صاف کنید محلول صاف شده را با روغن زیتون مخلوط نموده بگذارید بجوشد تا آب بادنجان بخار شود، آن‎گاه هر روز صبح و شب یک مرتبه به محل تغییر رنگ بمالید تا رنگ طبیعی پوست برگردد.
سعی کنید هنگام طبخ بادنجان کمی سرکه سیب در آن بریزید.
به‎طور کلی خوردن بادنجان عرق بدن را خوشبو می‎کند.
بخار بادنجان برای تقویت چشم مناسب می‎باشد در نتیجه هنگامی که بادنجان می‎پزیم خوب است بخار آن را استشمام کنیم.
یک نسخه برای تسکین اعصاب: تخم بادنجان + تخم گشنیز + تخم ریحان + تخم تره + تخم ترخون + تخم جعفری از هر کدام 5 گرم + پونه یا نعناع 20 گرم، همه را کوبیده همراه 200 گرم عسل مخلوط نموده روزی 2 قاشق صبح وشب میل کنید.
یک غذای خوب برای کسانی که دچار بیماری زکام شده‎اند: پیاز 2 یا 3 عدد حلقه حلقه برش زده در آب می‎پزیم سپس بادنجان را به‎صورت ورقه ریخته و گوجه‎فرنگی و کمی قارچ و نمک و سبزی که بیشتر جعفری باشد را اضافه نموده تا پخته شوند و به‎عنوان غذا برای کسانی که زکام دارند مناسب می‎باشد.
بادنجان در عین حالی که بازکننده معده می‎باشد گاهی اوقات باعث گرفتگی کبد و طحال می‎شود.
کسانی که دست‎هایشان عرق می‎کند پوست سیاه بادنجان را جوشانده سپس دستها را برای مدتی در آن جوشانده بگذارند.
برای بازشدن دمل برگ بادنجان را بکوبید روی دمل بگذارید.
کسانی که زخم معده دارند از بادنجان آب‎پز استفاده کنند.
برای ترک‎خوردگی و زبری پوست آب بادمجان را در روغن تخم کتان بجوشانید تا آب بخار شود و روغن بماند سپس به پوست بمالید.
برای درمان زگیل بادنجان را بسوزانید و خاکستر آن را با سرکه خمیر کرده روی زگیل بگذارید. یا اینکه بادنجان را با کمی آب و نمک بپزید سپس آب آن را بگیرید و آن محلول را در روغن کنجد با حرارت ملایم بجوشانید تا آب بخار شود سپس روغن را روی زگیل بمالید.
برای اگزما از روغن بادنجان استفاده کنید.
کسانی که مبتلا به سودا و ورم کلیه یا درد مفاصل و قلنج هستند نباید بادنجان بخورند.
برای از بین بردن عرق کف دست و پا بادنجان را به ورق‎های نازک برش داده سپس نمک بپاشید آب سیاه و زردی از آن خارج می‎شود این آب را به دستها بمالید.
برای تسکین درد استخوان شکسته و ضرب خورده بادنجان را در فر یا زیر آتش نیم پخته کرده سپس آب آن را بگیرید و 50 درصد شکر اضافه کنید حدود 40 گرم میل کنید درد را تسکین می‎دهد.
برای درمان احتلام (انزال در خواب را گویند) در شب می‎توانید خوراک بادنجان را در برنامه روزانه خود قرار دهید.
به‎خاطر وجود آهن در بادنجان برای کسانی که کم خون هستند مفیداست.
بادنجان مسکن سردردهای شدید است.
بادنجان برای بیماری استسقاء مفید می‎باشد.
استسقاء: بیماری است که مایعات در شکم جمع می‎شود و بیمار بسیار آب می‎خورد. تمام بدن متورم و سست است. غذا درست هضم نمی‎شود و ادرار به رنگ سفید درمی‎آید و این بیماری بیشتر توأم با بیماری قلب و جگر می‎باشد. شکم متورم و بزرگ است.
اگر بادنجان آب‎پز با بخار پخته شود هضم آن آسان‎تر است.
کسانی که سنگ کلیه یا صفرا دارند از خوردن بادنجان خودداری کنند.
یک غذای خوشمزه با بادنجان برای کسانی که می‎خواهند لاغر شوند: بادنجان 2 عدد + کدو سبز 2 عدد + گوجه‎فرنگی 3 عدد + پیاز متوسط 2 عدد + زنجبیل تازه یک تکه + هویج 2 عدد + دارچین، نمک، فلفل سیاه کمی + فلفل دلمه 1 عدد + آب یک استکان. ابتدا پیاز را در روغن مایع سرخ کرده سپس بادنجان و کدو و گوجه‎فرنگی را به‎صورت حلقه برش زده و می‎گذارید با حرارت ملایم پخته شود زمان پخت کم باشد نگذارید تبخیر شود. زمان پخت 30 الی 45 دقیقه است.

منبع:خواص کلاهک بادمجان

خواص کلاهک بادمجان

اگر بادمجان دوست دارید که هیچ ، اما اگر جزء افرادی هستید که بادمجان مصرف نمی کنید حتما این ماده غذایی مفید را در رژیم غذایی خود جای دهید و از خواص عالی و درمانی آن بهره ببرید، چون باعث سلامتی بدن شما می شود.بادمجان

بادمجان که بعربی بادنجان نامیده می شود گیاهی است یکساله و دارای ساقه نسبتا ضخیم و پوشیده از کرک . برگهای آن بیضی شکل با نوک باریک و گلهای آن بنفش رنگ است میوه این گیاه دراز و باریک و یا گرد ، برنگهای بنفش ، سیاه ، زرد و سفید دیده می شود .بادمجان از تیرهٔ سیب زمینیان است ، این گیاه بومی هندوستان بوده است و این گیاه در تمام مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می کند.ارتفاع آن به 40 تا 150 سانتی متر نیز می رسد.

بادمجان باید تازه و کم تخم و جوان بوده و پوست براق داشته باشد و نوع طویل آن از نوع مدورش بهتر است. قبل از پختن باید پوست آنرا کنده و هر بادمجان را چهار قسمت کنند و یا ورقه ورقه نمایند و بر آن ها نمک بمالند و مدت چند ساعت در آب خنک گذارند تا آب قدری سیاه و تیز طعم گردد. این آب را عوض کرده و عمل را تکرار کنند تا مواد سیاه رنگ و مواد نفخ زا و مواد سست کننده در آب داخل شده و با آب دور ریخته شوند. سپس با آب پاک آنرا شسته و از خواص بی نظیر آن استفاده کنند.
از ویتامین های موجود در بادمجان می توان به ویتامین های گروهB ، ویتامین A و C و مواد معدنی مختلف از جمله کلسیم، فسفر، مس، گوگرد، منیزیم، پتاسیم و آهن اشاره کرد.

بادمجان، با سرطان مقابله می کند

علاوه بر ویتامین ها و املاح یاد شده، بادمجان دارای فیتونوترینت هایی است که خاصیت آنتی اکسیدانی فوق العاده ای دارند. فیتونوترینت های موجود در بادمجان شامل اجزای فنولیکی مانند کافئیک و کلوروژنیک اسید و فلاوونوئیدها مانند ناسونین می باشند. اجزای فنولیکی دارای خاصیت ضد سرطانی، ضدکلسترول بد خون و ضد ویروسی می باشد.

بادمجان را با پوست بپزید تا از یک آنتی اکسیدان بسیار قوی به نام «ناسونین» بهره مند شوید. محققان روی رشد سلول های سرطانی حیوانات آزمایشگاهی و همچنین انسان مطالعاتی انجام دادند و متوجه شدند آنتی اکسیدان ناسونین اجازه نمی دهد رگ های خونی جدیدی تشکیل شود و تومورهای خوش خیم را به تومورهای بدخیم تبدیل کند.

بادمجان به دلیل ذخیره فیبر زیادی که دارد در پیشگیری و درمان سرطان روده بزرگ بسیار موثر است. این خوردنی هنگام عبور از روده ها مواد سمی و شیمیایی را جذب می کند و روده را از این مواد سرطان زا پاکسازی می نماید.

بادمجان، هوای قلب نازنینتان را دارد

نتایج پژوهشی که در مجله ی Food & Function به چاپ رسیده است خبر از خواص مفید بادمجان برای سلامتی قلب می دهد.

در این پژوهش محققان حلقه های خام و یا کباب شده ی بادمجان را به مدت 30 روز به حیوانات آزمایشگاهی دادند و سپس وضعیت قلبشان را بررسی کردند. نتایج بررسی ها نشان داد که این ماده ی غذایی، عملکرد بطن چپ قلب را تقویت کرده و شدت سکته های قلبی را کاهش می دهد.

خاصیت بادمجان

بادمجان برای کاهش وزن مفید است

بادمجان برای کاهش وزن نیزمفید است. این غذا برای افرادی که قصد دارند وزن خود را کم کنند مفید است چون ذخیره فیبر بالایی دارد و ضمن ایجاد احساس سیری، انرژی بدن را نیز تامین می کند. فیبر خوراکی در فرآیند هضم مدت بیشتری طول می کشد تا از لوله های گوارشی شامل معده و روده ها خارج شود وبه همین دلیل احساس سیری زمان طولانی تری باقی می ماند.

بادمجان پوست را شاداب نگه می دارد

بادمجان برای پوست نیز مفید است چون حاوی مقدار زیادی آب است که علاوه بر بهبود سایر دستگاه های بدن به حفظ سلامت پوست و موها نیز کمک می کند. کم شدن آب بدن و درنتیجه خشک شدن پوست از عوامل مهم افزایش چین و چروک های پوستی است اما خوردنی هایی مثل بادمجان می توانند ذخیره آب بدن را به میزان قابل توجهی تامین کند.

خواص دارویی بادمجان

از نظر طب قدیم بادمجان گرم و خیلی خشک است . بادمجان بر خلاف آنچه که عوام اعتقاد دارند که بی بو و خاصیت است دارای خواص زیادی است . مهمترین خاصیت آن کم کالری بودن آن است که غذای بسیار خوبی برای کسانی است که می خواهند وزن کم کنند زیرا دارای ویتامین و مواد معدنی نیز می باشد .

1)بادمجان را حتما باید بحالت کاملا رسیده مصرف کرد زیرا خام آن طعم تلخ درد و در آنهائیکه آسم و برونشیت دارند باعث تحریک این بیماریها می شود.

2)بادمجان اثر نرم کننده و مدر درد .

منبع:خاصیت بادمجان

خاصیت بادمجان